La Boucherie à Tassin la Demi Lune

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Travail des viandes.

Nos viandes :

Travail des viandes. Travail des viandes.

Par soucis de qualité, toutes nos viandes sont sélectionnées avec soin.
Il faut aimer l’animal vivant, le respecter pour ce qu’il nous offre, il donnera le meilleur de lui-même !
Les animaux ont étés choisis pour leur morphologie qui se prête à notre découpe des viandes.
Pour une plus grande fraîcheur, nos viandes sont livrées deux à trois fois par semaines et nous arrivent en carcasses.
La découpe et le « travail » des quartiers se fait intégralement dans nos laboratoires à Tassin-la-Demi-Lune, cela permet de « coller » au plus près à la demande du client.

Boeuf

- Le boeuf choisi pour sa tendreté, provient uniquement de génisses de race limousine. Il nous fournira des pièces rouge vif, savoureuses à souhait.

- Le veau de lait à la chair rose tendre fera le régal des amateurs de viandes à la fois juteuses et moelleuses.

Agneau

- L’agneau charentais, au goût peu prononcé, régulier en toute saison, plaira à chacun.

Pour nos fabrications de charcuteries, nous utilisons des porcs fermiers, vous en trouverez les meilleurs morceaux à l’étal…

Volailles

Au rayon volailles, vous opterez pour un poulet de ferme élevé dans les monts du lyonnais comme le faisait nos grands-mères, ou pour une volaille fermière « de Challans », à moins que vous ne préfériez un beau poulet de Bresse.

Quelques lapins fermiers complèteront notre offre.

Nos spécialités :

Toujours en quête d’originalité et de nouvelles saveurs, nos créations sont permanentes, elles sont parfois le résultat de vos réflexions…
Parmi celles-ci ; le filet de boeuf en croûte de foie gras ou le rosbif aveyronnais, l’épaule de veau farcie façon « Doria », le roulé de veau aux foies blonds, les délices d’agneau au cumin, le rôti de lapin aux pruneaux ou à la sarriette, le roulé de porc à la diable, la pintade « tutti frutti » ou la canette à l’orange, et encore bien d’autres…

Nos abats et cochonnailles :

Abats

Vous aimez les abats et les produits tripiers et regrettez de ne pas en trouver partout ?
Alors bienvenue chez nous à Tassin-la-Demi-Lune.
Amateurs d’abats, nous vous proposons en permanence de la tête de veau, des rognons, des ris de veau, de la langue de boeuf crus ou cuits, à vous de choisir.
Vous trouverez également des cervelles, des tripes, du gras double, la joue de porcs ou de boeuf, des rognons blancs….
Vous préférez les cochonnailles ; à vous les pieds de porcs, les andouillettes, les pieds farcis, les caillettes et les andouilles de campagne.

Produits saisonniers :

Produits saisonniers

En été, nombreuses préparations pour vos barbecues ; brochettes, marinades, spécialités maison…
Gibier sur commande.
Volailles de fêtes.

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