Tendance Viandes - Boucherie Charcuterie à Tassin la Demi Lune

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Tendance Viandes, le goût de l’entreprise !

« Ecouter, conseiller, partager, C’est notre métier.  Garder vivant le commerce de proximité, notre philosophie. »

Chantal et Bernard Corbignot


Tendance Viandes est née de l’envie de Bernard Corbignot et de son épouse de reprendre une Boucherie, pour partager leur passion de la viande bien travaillée et des bons petits plats.

Cette passion remonte à l’enfance, avec un grand-père Boucher Charcutier et un voisin Boucher, que Bernard va regarder travailler en sortant de l’école.

Bernard fait d’abord un apprentissage en charcuterie, où il a la chance de rencontrer un patron qui le laisse exprimer sa créativité.

Très vite, il s’intéresse à la cuisine et se forme par ses lectures.

A 20 ans, il doit « tenir » seul, la boutique de son patron malade, cela lui donne confiance.

Curieux de tout, Bernard comprend vite qu’il a besoin de connaître le métier de la viande.

Véritable autodidacte, il se forme seul au travail des viandes, dans l’entreprise où son patron l’encourage.

Puis s’offre à lui l’opportunité d’enseigner, il le fera pendant 25 ans, avec passion et formera des centaines de jeunes.

Sa plus grande satisfaction, c’est de croiser d’anciens élèves, devenus d’excellents professionnels. Donner l’envie, l’envie de croire en soit, l’envie de se surpasser, l’envie d’exceller, peu importe le domaine.

Il passe par tous les métiers de l’alimentation, mais son goût pour les produits carnés le conforte dans son élément : la boucherie, la charcuterie…

Le métier, plus que jamais, a de l’avenir ! L’image renvoyée est parfois négative, qu’à cela ne tienne.

Fort de cette conviction, à 57 ans, Bernard Corbignot décide de reprendre une affaire, pour partager son savoir faire et son expérience.

Sa devise : « l’exigence conduit à l’excellence. »

Exigent avec lui-même, il l’est aussi avec les autres : toujours se remettre en question pour rester compétent et créatif.

Savoir faire le lien entre tradition et modernité, respecter l’animal de boucherie et sa morphologie.

Assurer la transformation et sublimer le produit, pour qu’à la cuisson, la viande restitue toute la générosité de l’animal.



Reconnu par ses pairs, il obtient en 2004 le titre tant convoité de « Un des Meilleurs Ouvriers de France, Boucherie étal ».
Il crée alors sa société de conseils et formations destinée aux professionnels.

Son expérience et son expertise lui permettent de travailler au service d’évènements particuliers, comme la réalisation d’un buffet pour le tournage du film « Les Lyonnais » d’Olivier Marchal.

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  • Les « Toques Blanches » Lyonnaises font partie de ses nombreux clients.
  • Gault et Millau magazine, dans son édition spéciale Lyon, le cite comme étant l’un des 2 meilleurs bouchers de la région Rhône-Alpes et parmi les 89 meilleurs bouchers de France.
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